Marinade à la Boldwin

Boldwin met l'eau à la boucheRecettes

05 avril 2017

Ingrédients environ 500 ml (2 tasses) de marinade

  • 1 échalote hachée grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’estragon frais effeuillé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais effeuillé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol (ou autre huile végétale)
  • 175 ml (3/4 tasse) de Boldwin Pale Ale
  • Sel et poivre

 

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients de la marinade, sauf l’huile et la bière, dans un pichet
    (ou autre récipient dont la base est petite et les parois assez hautes).
  2. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur.
  3. Ajouter l’huile et mélanger de nouveau.
  4. Transvider la marinade dans un plat et verser délicatement la bière.
    Mélanger avec une cuillère de bois ou une spatule.
  5. Ajuster le sel et le poivre au goût. La marinade est prête à être utilisée!

 

Laissez mariner vos grillades 3 à 4 heures pour les viandes rouges et le porc, 2 à 3 heures pour la volaille et 1 à 2 heures pour les poissons ou les légumes.

Si vous n’utilisez pas toute la marinade, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.

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