Bouillon à fondue chinoise à la Bitter Extra Spéciale

Boldwin met l'eau à la boucheRecettes

20 décembre 2017

Rendement : Environ 1 litre de bouillon

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 2 gros oignons espagnols émincés
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf maison (ou du commerce non salé)
  • 250 ml (1 tasse) de Boldwin Bitter Extra Spéciale
  • 125 ml (1/2 tasse) de champignons séchés, grossièrement hachés (environ 10g)(Facultatif)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym effeuillées
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • Poivre au goût (même quelques gouttes de sauce piquante!)

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux.
  2. Ajouter les oignons et l’ail, puis laisser caraméliser 30-45 minutes à feux doux. (Plus on prend le temps de caraméliser les oignons avant d’ajouter le bouillon, meilleur sera le goût). Mélanger régulièrement à l’aide d’une cuillère de bois.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif, 20 à 30 minutes.
  4. Ajuster le sel, le poivre et la sauce piquante. (C’est normal que le bouillon à fondue soit plus salé qu’une soupe puisqu’il sert aussi à assaisonner la viande et les légumes).
  5. Transvider le bouillon dans un tamis déposé sur un caquelon à fondue pour retirer les aromates. (Facultatif).

 

Bon appétit!

Astuce : Après le repas, récupérez ce qu’il reste de bouillon pour préparer un potage aux légumes de saison dans les jours suivants. Il suffit de l’allonger avec du lait ou de l’eau, et d’y faire mijoter des légumes jusqu’à tendreté, avant de mixer.

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