Strata à la bière, à la courge et aux deux fromages

Boldwin met l'eau à la boucheRecettes

11 octobre 2017

Portions : 6 à 8 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non-salé
  • 450 g (1 lb) de courge musquée pelée, épépinée et coupée dés (1-2 cm)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2 %
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (½ tasse) de Boldwin Pale Ale
  • 375 ml (1½ tasse) de fromage fermier à pâte ferme (ex.: Louis d’Or), râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) d’estragon frais haché (environ 10 branches effeuillées)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • 450 g (1 lb) de pain Boldwin, ou autre miche rustique coupée en gros cubes
  • Le jus et le zeste de 1 citron bio
  • 375 ml (1½ tasse) de fromage féta émietté

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180oC (350°F) et placer la grille au centre du four.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, fondre le beurre et ajouter les cubes de courge. Faire revenir 10 minutes ou jusqu’à légère coloration.
  3. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la courge ait une texture tendre et fondante. Réserver.
  4. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le lait, la crème, la bière, le fromage râpé, l’estragon, la moutarde, le zeste et le juste de citron. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Dans un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po) bien beurré, déposer les cubes de pain et les dés de courge poêlée.
  6. Mélanger délicatement et verser le mélange d’œufs uniformément sur le pain.
  7. Garnir la strata de fromage féta émietté.
  8. Verser le jus de citron sur le dessus et cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du plat en ressorte propre.

Ps : on peut remplacer l’estragon par de la sauge, de l’aneth, des oignons verts ou du persil, au goût.

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