Pêches grillées et caramel à la Bitter Extra Spéciale

Boldwin met l'eau à la boucheRecettes

17 août 2017

Rendement : Environ 2 tasses de caramel (pour garnir 8-10 portions de pêches grillées)

 

Ingrédients

Pour le caramel

  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de Boldwin Bitter Extra Spéciale
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid non-salé coupé en cubes

Pour les pêches grillées

  • Pêches mûres, dénoyautées et coupées en deux
  • Crème glacée à la vanille

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole moyenne à fond épais, chauffer le sucre et l’eau à feu moyen-vif durant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur dorée.
  2. Ajouter délicatement la bière et la crème 35 au caramel. (Attention aux éclaboussures!) Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
  3. Baisser le feu à moyen-doux et laisser réduire environ 3 à 5 minutes en remuant à l’occasion pour éviter que le caramel ne déborde de la casserole.
  4. Lorsque le caramel a une belle texture de sirop, retirer la casserole du feu et ajouter les cubes de beurre en mélangeant bien à la cuillère de bois.
  5. Transvider le caramel chaud dans un pyrex (ou autre plat supportant bien la chaleur) et laisser refroidir à température pièce. Une fois tiédi, mettre au frais de 1 à 2 heures.
  6. Pour préparer le dessert, préchauffer le BBQ à feu moyen.
  7. Déposer les pêches coupées sur la grille du BBQ, intérieur face à la grille. Fermer le couvercle et laisser cuire 8 minutes. Retourner et cuire 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient bien grillées et tendres.
  8. Garnir chaque pêche de crème glacée et de caramel à la bière.

Note: Le caramel peut servir à toutes les autres utilisations qui vous mettent l’eau à la bouche (sur un gâteau blanc, en sundae aux petits fruits, sur une rôtie, sur un brownies, etc.)

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